我的心情、剁椒魚頭。
突然被這剁椒鱼头吸引了，真的下飯最好的佳餚。我曾經在上海新天地著名餐館吃過這道菜，做得非常好，真難忘。
不過，若馬來西亞人要吃還必須在口味上略動手腳，這樣就能夠保留原味之餘，又可以有馬來風情的感覺。
不過，今天暫時不想告訴大家如何處理，想吃的朋友可先以下面的方式烹調，有空的時候才指導大家如何燒出一道大馬式的剁椒魚。
菜系：湖南菜
原料：
胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片5克。
做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 。
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 。
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。